商品説明
今、イタリア野菜の魅力に迫る！イタリア野菜の栽培法を極めた「グストイタリア」の育種家が贈る、魅力的な一冊が登場しました！イタリア料理の美味しさの秘密は、やはりおいしいイタリア野菜にあります。この本では、34種のイタリア野菜の栽培法や食べ方などが詳しく解説されています。
各品目ごとに、品種の特徴や栽培のコツがわかりやすく紹介されており、家庭菜園でもプロのように美味しい野菜を収穫することができます。特に人気の高いカリーノケールやラディッキオの品種については、詳細に解説されているため、いつでも美味しい野菜を育てることができます。
この本は、レストラン向けのプロでも、家庭菜園を楽しみたい初心者でも、必見の一冊です。イタリア野菜の栽培に興味がある方、食卓を彩りたい方にはお勧めの書籍です。新たな食の世界を広げる手助けとなること間違いなしです！
トキタ種苗のタネと一緒にオススメしたい本です！
[目次]
◎この本の見かたと注意していただきたいこと
特集 いま注目のイタリア野菜「ラディッキオ」
ラディッキオ・ロッソの栽培を極める
・どんな野菜？
・ミニ講座 ラディッキオの原型から「キオッジャ」へ
・栽培のポイント
・ラディッキオ（キオッジャ・タイプ）トキタ種苗の品種と作型
・ブリーダー中島の産地訪問
・ラディッキオ・ロッソの仲間たち プレコーチェ
・ラディッキオ・ロッソの仲間たち タルディーボ
・ラディッキオ・ロッソの仲間たち カステルフランコ／ルシア
・ミニレシピ集 ラディッキオをおいしく食べよう！
上手に作ろうイタリア野菜
キク科 カタローニャ Catalogna chicory
キク科 プンタレッラ Puntarella
キク科 スカローラ（エンダイブ） Scarola
キク科 パン・ディ・ズッケロ Pan di zucchero
キク科 ロメインレタス Lattuga romana
アブラナ科 カリーノケール® Kale
アブラナ科 チーマ・ディ・ラーパ Cima di rapa
アブラナ科 カーボロネロ Cavolo Nero
アブラナ科 ルーコラ・セルバーティカ（ワイルド・ロケット） Rucola selvatica
アブラナ科 ガーデンクレス Crescione
アブラナ科 カーボロ・ヴェルザ（サボイ・キャベツ） Cavolo verza
アブラナ科 サラダ・ラティーナ（サラダカブ） Rapa
アブラナ科 カリフローレ® Cauliflore
アブラナ科 ブロフローレ Broccolo
アブラナ科 カーヴォルフィオーレ（ロマネスコタイプ） Cavolfiore
アブラナ科 緑色のカリフラワー Cavolfiore verde di Macerata
アブラナ科 カーボロ・ラーパ（コールラビ） Cavolo rapa
セリ科 フィノッキオ（フローレンス・フェンネル） Finocchio
セリ科 スティッキオ（スティックタイプのフィノッキオ） Sticchio
セリ科 プレッツェーモロ（イタリアンパセリ） Prezzemolo
セリ科 バーニャカウダ（カラフル・ニンジン） Carota
オオバコ科 エルバステラ Erba stella
シソ科 バジリコ Basilico
ヒユ科 バルバビエートラ（ビーツ） Barbabietola
ヒユ科 ビエトラ（ふだんそう） Bietola
マメ科 ファジョリーニ（サヤインゲン） Fagiolini
ナス科 メランツァーネ（ナス） Melanzane
ウリ科 ズッキーナ（ズッキーニ） zucchina
ウリ科 バターナッツ Zucca Violina
インタビュー トキタ種苗株式会社 代表取締役社長 時田 巌さん
生産者ストーリー 宮城県東松島市の専業農家 菅原一郎さん
[詳細]
出版社：イカロス出版
著者：トキタ種苗
発売日：2022/6/8
単行本 : 112ページ
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