諏訪大根（上野大根）｜江戸時代から続く在来種・漬け物・切り干しに最適なタネ

長野県諏訪市・豊田上野区で江戸時代から受け継がれてきた在来の固定種大根「諏訪大根（上野大根）」のタネ。水分が少なく肉質が硬いため加工に向き、天日干しで甘みが増す特性から漬け物・切り干し・薬味に重宝されてきた、地域に根付いた伝統品種です。

両筑プランツショップが取り扱うタネは、栽培のしやすさと品質にこだわり、
家庭菜園初心者から本格派まで幅広く楽しめる種子を厳選しています。

■ この品種の特長

• 長さ約25cm・直径4〜5cmの寸胴型で、お尻が丸みを帯びた形状。


• 肉質が非常に硬く水分が少ないため、漬け物・切り干しなど加工用途に最適。


• 辛みが強く、大根おろしの薬味やそば・うどんの「お絞り（絞り汁のつゆ）」に重宝される。


• 天日干しで甘みが増す特性があり、干すほど旨みが凝縮。


• てんぷらにすると芋のようなホクホク食感が楽しめる。


• 固定種・在来種（長野県諏訪市・豊田上野区の地域在来品種）。

■ 栽培のポイント

播種時期：8〜9月（秋まき）

収穫時期：10〜12月

栽培難易度：初心者向き

日当たりと水はけのよい畑を選んでください。発芽後は間引きを行い、根をしっかり太らせることがポイントです。収穫後は天日干しにすることで保存性が高まり、甘みも増すため、漬け物・切り干し用として活用しやすくなります。

■ 楽しみ方・活用方法

漬け物全般：干してから漬けると旨みが凝縮し、歯ごたえも楽しめます。

薬味・お絞り：辛みが強いので、そば・うどんのつゆに加えるとコクと風味がプラスされます。

切り干し大根：煮物にすると味がよくしみ、甘さが引き立ちます。

てんぷら：外はカリッと、中はホクホクした食感が楽しめます。

■ タネについて

内容量：7ml（約270粒）

タイプ：固定種・在来種

生産地：長野県

発芽率：85％以上

有効期限：2026年6月

■ 信州山峡採種場について

長野県の豊かな自然環境を活かし、厳選された高品質な種子を生産・提供するタネ専門の採種場です。標高の高い清涼な気候と昼夜の大きな温度差が、風味豊かな作物を育みます。

■ よくある質問

Q. プランターでも育てられますか？

A. 根が25cm程度に伸びるため、深さ30cm以上のプランターが必要です。畑での栽培をおすすめします。

Q. 干し方のコツはありますか？

A. 収穫後、天日の当たる場所で数日〜1週間ほど干すと甘みが増します。気温の下がる秋〜冬の収穫時期に自然と干しやすい環境になります。

Q. 一般的な青首大根と何が違いますか？

A. 青首大根より水分が少なく肉質が硬い点が大きな違いです。生食よりも漬け物・切り干し・薬味などの加工用途に向いており、在来品種ならではの風味があります。